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干锅豆皮
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天蓝陽光刺痛眼眸

这种豆皮还是在一次食品展销会上买的，说是东北的一种用黄豆和花生制作的豆皮。

时间:10-30分钟
食材
豆皮 100g
芹菜 100g
竹笋 100g
红椒 1个
黑木耳 30g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 25g
白糖 2g
酱油 15ml
鸡精 适量
香油 适量
蒜瓣 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆皮和黑木耳提前泡发备用，芹菜切段。
  • 步骤 2/14
    豆皮入开水中焯烫一下过凉备用。
  • 步骤 3/14
    然后放入切条的竹笋焯烫备用。
  • 步骤 4/14
    再放入芹菜焯烫过凉备用。
  • 步骤 5/14
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/14
    在放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 7/14
    倒入豆皮翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    加入竹笋继续翻炒。
  • 步骤 9/14
    加入酱油。
  • 步骤 10/14
    加入糖。
  • 步骤 11/14
    加入芹菜和木耳继续翻炒。
  • 步骤 12/14
    最后加入红椒，和少许鸡精。
  • 步骤 13/14
    淋入香油。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀关火。
小贴士

豆皮是干的所以要提前泡发一下，然后用开水焯烫一下，可以除去一些豆腥味。

芹菜焯烫可在水中加点盐，可使芹菜碧绿不变色。

我没有再加盐，因为郫县豆瓣酱已经很有咸味了，也可以随自己口味调整加盐。

发布于 2019-11-20
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