搜索菜谱、食材
干锅豆腐鱼
8万 热度 153 收藏
欢畅distinguish

干锅豆腐的正确做法,下酒又下饭,上桌立马被扫光

时间:10分钟内
食材
豆腐鱼 5条
油 适量
盐 适量
淀粉 1碗
豆芽 1碗
小香芹 适量
辣椒干 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍
  • 步骤 2/12
    切成小段
  • 步骤 3/12
    用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟
  • 步骤 4/12
    准备配料
  • 步骤 5/12
    豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉
  • 步骤 6/12
    锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼
  • 步骤 7/12
    炸至金黄色捞出
  • 步骤 8/12
    锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用
  • 步骤 9/12
    锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀
  • 步骤 10/12
    豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味
  • 步骤 11/12
    豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！ 用手抓锅柄，抛锅，
  • 步骤 12/12
    至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！
小贴士

干锅豆腐鱼只要记住两点就好做了：

1 炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，要分开就难了，而且就算分开了，鱼肉很很快就很散掉

2 鱼再次回锅的时候，不要用锅铲翻炒，用手直接抛锅，把鱼和配料抛散均匀，受热军人即可！用锅铲翻炒很容易碎掉！这时候，心也岁了！

发布于 2020-09-10
评论
相关菜谱