回锅肉是四川的民间传统菜肴，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。现在经过一些演变衍生出出一些别样口味的回锅菜，回锅豆腐就是一个。把猪肉换成豆腐，口感一样干香，吃到嘴里干香中徐徐而来的又是一种细软滑嫩，非常值得一试的下饭菜。
豆腐煎至最好用不粘锅，不要马上反面，煎至片刻一面定型后，再翻面，这样可保证豆腐煎至完整不碎烂。
最后的盐可适量而加，酱料都有咸味。