回锅菜是一种流行于四川民间的蒸菜美食，主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜
的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的一暗示。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
因为豆瓣酱本身就很咸，因此不用放盐。
豆腐要用小火慢慢煎，以免焦了。