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回锅豆腐
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惠萧山情人

昨天，冰箱里还有一块豆腐，一条五花肉，于是想当然地做了一个回锅豆腐，感觉不错，过了回锅肉的瘾，也相对少摄入了些动物脂肪。

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 1块
五花肉 150克
青椒 1根
葱姜蒜 适量
花椒 适量
木耳 8朵
郫县豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
酱油 适量
糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用
  • 步骤 2/7
    五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用
  • 步骤 3/7
    将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用
  • 步骤 4/7
    炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒
  • 步骤 5/7
    加入木耳，加入甜面酱炒匀
  • 步骤 6/7
    加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味
  • 步骤 7/7
    加入青椒，炒至断生即可起锅
小贴士

1、 五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好

2、 因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐

发布于 2018-09-29
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