家常回锅豆腐
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澈忻粕韶俗

回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。豆腐有很多种吃法,可以清炖,也可以做汤,还可以凉拌,但是我个人认为最好吃,最下饭的还是回锅豆腐,把豆腐煎的两面金黄焦香,再配以其他作料烧制,味道非常浓郁美味。这道家常回锅豆腐做法简单易学,菜品外焦里嫩,鲜咸微辣,虽然炎热的夏季,也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
香肠 20g
青椒 10g
蒜瓣 适量
干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
水淀粉 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
鸡精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐一块,切成麻将块。
  • 步骤 2/9
    青椒切块。
  • 步骤 3/9
    香肠切大丁。
  • 步骤 4/9
    不粘锅加油烧热,下入豆腐煎至两面金黄盛出备用。
  • 步骤 5/9
    锅加油继续烧热,下入蒜瓣,葱花,干红辣椒爆香。
  • 步骤 6/9
    下入郫县豆瓣酱炒出油。
  • 步骤 7/9
    下入豆腐翻炒。
  • 步骤 8/9
    下入香肠和青椒翻炒。
  • 步骤 9/9
    取一碗,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,适量花椒粉,生姜粉,水淀粉调成料汁倒入,最后撒适量盐,鸡精调味即可。
小贴士

豆腐不要选择那种特别嫩的,也不要太老,口感适中的比较好。

发布于 2019-06-17
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