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干锅豆腐鱼
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仗义sociology
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时间:30分钟-1小时
食材
豆腐鱼 五条
豆芽 一碗
小香芹 一棵
辣椒干 一小撮
姜 一块
蒜瓣 两粒
料酒 一小勺
盐 一小勺
糖很 少量
淀粉 一碗
油 两碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    豆腐鱼洗干净去头，
  • 步骤 2/18
    鱼鳍切小段，
  • 步骤 3/18
    豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
  • 步骤 4/18
    磨少许姜末，放入料酒，
  • 步骤 5/18
    盐和很少量的糖
  • 步骤 6/18
    腌制十分钟
  • 步骤 7/18
    准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
  • 步骤 8/18
    锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，
  • 步骤 9/18
    放入锅中，
  • 步骤 10/18
    炸至金黄色色
  • 步骤 11/18
    捞出
  • 步骤 12/18
    锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，
  • 步骤 13/18
    千万不要加水，煸熟后装起备用
  • 步骤 14/18
    锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，
  • 步骤 15/18
    然后放入香芹，
  • 步骤 16/18
    炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
  • 步骤 17/18
    豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，
  • 步骤 18/18
    至全部受热均匀即可出锅食用。
发布于 2018-09-23
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