油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮。豆腐皮营养价值很高，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，可以提高人体免疫能力。我们这里市场上卖的豆腐皮，都是那种豆腐压制而成的薄豆腐皮，并非真正的油豆皮。超市会卖干油豆皮，但价格要贵很多，一张要8,9块钱，趁着打8折，买了一张。这次用油豆皮，卷起肉馅，釆用先蒸后焖的方式做油豆皮肉卷，很不错！
干油豆皮最好用水泡一会儿，易熟。