用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性，保证薄厚一致，不破损。今天我用东北的薄豆皮代替鸡蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同，并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮，比一般的豆皮要薄许多，也特别的入味。
蒸制时间依据肉馅的多少调整。
豆皮比较有韧性，较厚的豆皮可能附着性差，可以在豆皮上涂抹一层粉液。
蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，非常的方便。