卤蛋
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迷乱花海巢

自从上次卤了一次鹌鹑蛋之后,奶奶很喜欢吃,就买了1斤多的鹌鹑蛋,买回来水煮了一点,就说还是想吃上次经过卤汁腌的鹌鹑蛋,刚好冰箱里还放着半斤鹌鹑蛋,就再卤一次,如有卤过的汤就就加入会更香,但是上次那卤汤家里人直接当汤水吃,所以就没有卤汁加入。豆豉花生碎没有就不用加了,我上次做的也没有加一样香,我是因为只卤鹌鹑蛋一样食材,想增添一点别的食材的香味才加入的,所以没有的话就省略吧。卤蛋可以当菜或者小零食,如果用来当下酒菜更是吃的那一个叫香。

时间:1-2小时
食材
鹌鹑蛋 250g
酱油 1汤匙
柱候酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
五香粉 0.5茶匙
十三香 0.5茶匙
洋葱粉 0.5茶匙
豆豉花生碎 1汤匙
1茶匙
黄片糖 0.5片
清水 2小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鹌鹑蛋清洗干净,洗的时候不要太过用力,轻轻的就好。
  • 步骤 2/5
    鹌鹑蛋和清水加入锅里。
  • 步骤 3/5
    加入调料搅拌均匀,开中火烧开。
  • 步骤 4/5
    煮熟的鹌鹑蛋用汤勺敲碎蛋壳,转小火煮半小时后,关火,卤制一夜以上。
  • 步骤 5/5
    如果想卤一夜以上,就要放冰箱里,超过两天就重新烧开,以便更好的保存。喜欢热吃的,在吃的时候重新加热即可。
小贴士

越卤越入味。

煮蛋的时候一开始用中火或者小火都比较好,因为大火煮的话蛋壳有时会爆开的。

发布于 2019-10-25
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