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山东大包子
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WuLi故事

山东大包子，个头在，馅料足，里面可用不同的菜，但最常用的是大白菜和卷心菜，最好吃的就是里面的粉条，吸收了肉的香味，还有大肉块，咬一口回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
温水 260ml
酵母 5g
猪五花肉 200g
土豆粉条 100g
大白菜 100g
葱 50g
姜 20g
甜面酱 30g
酱油 30ml
植物油 30ml
盐 3g
胡椒粉 5g
糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将激活的酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至原来的2.5倍大。
  • 步骤 2/15
    将五花肉洗净。
  • 步骤 3/15
    白菜洗净。
  • 步骤 4/15
    干粉条用开水烫软。
  • 步骤 5/15
    五花肉切小丁。
  • 步骤 6/15
    葱姜切成泥放入碗中。
  • 步骤 7/15
    将锅预热，放入五花肉炒至变色。
  • 步骤 8/15
    加入胡椒粉，酱油，甜面酱，料酒，糖，盐炒匀。
  • 步骤 9/15
    白菜切小丁，撒些盐腌二十分钟后挤去多余水份。
  • 步骤 10/15
    将粉条煮五分钟捞出过凉后切成小丁。
  • 步骤 11/15
    将所有馅料放在肉里抖匀。
  • 步骤 12/15
    将面粉分成若干份，擀成中间厚周围薄的皮。
  • 步骤 13/15
    包入馅料。
  • 步骤 14/15
    包成包子放入凉水锅中再醒半小时。
  • 步骤 15/15
    半小时后开大火，水开后蒸十五分钟，关火焖五分钟即可开盖食用。
小贴士

因为是肉丁要先炒一下蒸才容易熟，也更香。

关火焖五分钟是不让包子因为温度变化而收缩。

发布于 2019-12-18
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