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【鲁菜】山东大包
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咕讶仪温贝

昨天下午带着疲倦、头痛认认真真地完成了这个山东大包！

这个比赛题目一出来时，咱第一个想到的是山东菜煎饼卷大葱，哈哈对别的鲁菜我是一窍不通。后来上百度搜，做啥呢？好长时间没吃包子了，做个山东大包吧！上午仔细查了查这山东大包怎么做的，它的主要特点是：皮薄、馅多。行，这个简单做这么做吧！

第一次这么做包子馅，老公说很好吃，我说这个叫“山东大包”，老公接下来冒一句：江苏大包～～ 我马上给他几个葵花点穴手说：“你改了名子我还怎么参加比赛”！

时间:1-2小时
食材
五花肉 300克
面粉 600克
包菜 200克
粉丝 50克
木耳 10克
绿豆芽 200克
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
五香粉 适量
糖 适量
酵母 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    盆中放入面粉。
  • 步骤 2/35
    把酵母粉放入盆中用温水溶化。
  • 步骤 3/35
    把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
  • 步骤 4/35
    把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
  • 步骤 5/35
    把木耳放入温水中浸泡。
  • 步骤 6/35
    把猪肉剁成肉末。
  • 步骤 7/35
    把葱、姜切成末。
  • 步骤 8/35
    锅放火上，放入肉末。
  • 步骤 9/35
    把肉末煸变色，稍出油。
  • 步骤 10/35
    然后放入葱、姜。
  • 步骤 11/35
    炒一炒，炒出香味。
  • 步骤 12/35
    倒入老抽上色。
  • 步骤 13/35
    倒入黄豆酱，炒匀了。
  • 步骤 14/35
    装出放凉备用。
  • 步骤 15/35
    把粉丝放入水中泡软和。
  • 步骤 16/35
    把包菜洗干净。
  • 步骤 17/35
    把豆芽洗干净。
  • 步骤 18/35
    把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
  • 步骤 19/35
    放入盆中加入盐，拌匀。
  • 步骤 20/35
    稍出水时再放入粉丝拌匀。
  • 步骤 21/35
    放五香粉、味精拌匀了。
  • 步骤 22/35
    加入炒好的肉末。
  • 步骤 23/35
    搅拌均匀。
  • 步骤 24/35
    面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
  • 步骤 25/35
    在面板上放上泡打粉。
  • 步骤 26/35
    把泡打粉充分地揉入到面团中。
  • 步骤 27/35
    把面切成小剂。
  • 步骤 28/35
    撒上面粉，按成小剂。
  • 步骤 29/35
    把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
  • 步骤 30/35
    包入多多地馅。
  • 步骤 31/35
    从周边往里收，使馅不出来。
  • 步骤 32/35
    捏住边，捏出纹来。
  • 步骤 33/35
    包子包好了，饧上二十分钟。
  • 步骤 34/35
    蒸锅中倒入水，放入包子。
  • 步骤 35/35
    水烧开，大火蒸二十分钟。
小贴士

1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。

2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。

3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。

4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。

5、炒肉时放了酱就不要放盐了。

发布于 2020-07-01
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