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猪肉白菜大包子
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白菜猪肉包子,皮薄馅大,咬上一口唇齿留香

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 700g
肉 450g
白菜 半颗
水 470g
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡蛋 1个
花椒油 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
酵母 5g
韭菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入酵母粉
  • 步骤 2/15
    用温水和面，揉光为止
  • 步骤 3/15
    锅中放油，放入花椒小火熬至胡椒变色，即为花椒油
  • 步骤 4/15
    肉馅中放入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，花椒油顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 5/15
    放入葱，姜末，香油倒入葱末上搅拌
  • 步骤 6/15
    白菜切段，放入食物料理器搅拌成末
  • 步骤 7/15
    白菜搅完放入容器里，放一点盐过几分钟
  • 步骤 8/15
    用屉布把白菜挤干水份，放入肉馅中，搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    韭菜切末也放入肉馅白菜盆中
  • 步骤 10/15
    放入韭菜后搅匀即可
  • 步骤 11/15
    面团发好后取出
  • 步骤 12/15
    揉匀，揪成小剂，我做2层的，揪了16个剂子
  • 步骤 13/15
    按扁擀圆，包入馅料，包成包子
  • 步骤 14/15
    锅中放入凉水，笼屉放入屉布，放入包子开火，上气后蒸20分钟
  • 步骤 15/15
    20分钟后关火 ，再闷5分钟出锅
小贴士

肉里放入花椒油馅非常香，再放入点韭菜颜色好看也非常提鲜，凉水上锅为得使二次发酵。

发布于 2020-01-19
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