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步骤 1/35
酵母 蒸包子最重要的材料 温水 手指轻轻一试的温度就可以啦 不要太烫哈 这是面发起来的关键。
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步骤 2/35
酵母水 搅拌一下就可以。
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步骤 3/35
面粉 多少根据自己的需要来 面多酵母就多一些 酵母多面粉也要多。
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步骤 4/35
和面开始啦，可以用筷子搅拌，也可以直接用手，我习惯直接上手。
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步骤 5/35
酵母水倒进去，用手搅拌均匀，然后开始揉面，酵母水不够直接加温水，同样的温水手指的温度一试就行，一定不要温度过高哟。
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步骤 6/35
揉成面团，不要太软，温水和面，凉透了面还会变软的。所以不要太软。面团好了，放了一个合适的盆里等着面发好就可以啦。我都是常温发面。等面发的差不多了，就可以做馅啦。
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步骤 7/35
五花肉绞一下，粗一些就可以。按照自己的口感啦。
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步骤 8/35
一颗娃娃菜，稍微挤一下水，不用太干，因为粉条吸水。
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步骤 9/35
放入葱姜末。
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步骤 10/35
粉条需要提前温水泡软，切成小段。切的时候一定要小心哈。
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步骤 11/35
所有材料都放一起。
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步骤 12/35
适量生抽。
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步骤 13/35
搅拌一下。
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步骤 14/35
适量老抽。
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步骤 15/35
适量的盐。
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步骤 16/35
也可以来点白糖，提鲜。
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步骤 17/35
适量花生油，要是五花肉瘦肉多，就多放一些花生油。要是肥肉多，少放一些。
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步骤 18/35
搅拌均匀，就可以用啦。
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步骤 19/35
这时候面也发好啦。
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步骤 20/35
里面是这样的。
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步骤 21/35
再一次揉面。揉成团，把里面的空气都揉出来。
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步骤 22/35
再一次醒发一会。
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步骤 23/35
又醒发好了，二次醒发会很快。我有时候会省略这一步，直接包。
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步骤 24/35
揉成面团。
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步骤 25/35
切成均匀的小剂子。大小按自己的喜好。
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步骤 26/35
擀皮。
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步骤 27/35
包好。
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步骤 28/35
哈哈，包了好多。包好以后在醒发15-20分钟。
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步骤 29/35
山东大包子是不是很大呀。
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步骤 30/35
醒发好啦。会变大一些。
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步骤 31/35
上锅蒸。大火15分钟，转小火15分钟。然后关火，3分钟以后打开锅盖。
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步骤 32/35
蒸好啦。
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步骤 33/35
看看，是不是很大。很软哟。
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步骤 34/35
每一个都很大。很光滑。
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步骤 35/35
吃一口，满满的肉香。满满的幸福。