猪肉豆角大包子
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霹雳小狼趴嗻

夏天发面很容易,所以常常做包子,虽然麻烦了点,但是,饭菜都有了,至少可以对付一顿。这次放了一半普通面粉,放了一半高粉,结果出乎意料的好,包子皮特别睻软,是不是用高粉会做的更好呢?一般不舍得用高粉,因为还要尝试做面包,为我做面包实验留着吧~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
适量
适量
猪肉 300g
豆角 300g
酱油 适量
料酒 适量
适量
适量
酵母粉 适量
白糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一碗清水,放入酵母,白糖,搅拌溶化。
  • 步骤 2/12
    缓慢的将水倒入面粉中,搅成雪花片。
  • 步骤 3/12
    搅拌至基本没有干面粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,放温暖处饧发2个小时左右。
  • 步骤 4/12
    锅内放适量清水,烧开后,放入豆角焯熟。
  • 步骤 5/12
    猪肉剁成馅,放入葱姜末,料酒,酱油,拌匀。
  • 步骤 6/12
    豆角捞出控水,剁成末。
  • 步骤 7/12
    将豆角放入肉馅中,加3勺花生油,拌匀,加适量盐和鸡精拌匀备用。
  • 步骤 8/12
    面团发酵至两倍大,用手沾面粉,摁个坑,如果周围下陷说明发过了,如果回弹,说明发的不够,一般看不出什么变化就是好了(我这个发的就是有点过了)。
  • 步骤 9/12
    再次揉好面,分成小剂,擀皮。
  • 步骤 10/12
    放入馅,包成包子。
  • 步骤 11/12
    蒸锅铺好湿笼布,放入包子,二次饧发半个小时。
  • 步骤 12/12
    开大火,水开以后蒸15分钟,关火,3分钟以后开锅取出即可。
小贴士

1、要面发的快,用温水即可,用手摸一下不烫就行。

2、倒入的时候要慢慢倒入,根据面粉的吸收量增减。

3、蒸的时间根据包子的大小调整。

发布于 2019-12-18
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