Name: 猪肉槐花大包子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 700g; 面肥 120g; 猪肉 350g; 槐花 500g; 葱 15g; 姜 10g; 料酒 15ml; 老抽 5ml; 生抽 10ml; 甜面酱 30g; 盐 5g; 花生油 30ml; 胡椒粉 2g; 味精 2g

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猪肉槐花大包子

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太上老君interior

这个猪肉槐花大包子还真好吃呢，咬一口肉的香味加上槐花中的淡淡的甜味，真不错。而且还是用老面加面粉发酵的面团，做出来的包子比酵母做的味道好很多。而且剩下的包子可以放到冰箱冷藏或是冷冻，取出来用微波炉加热后还和新蒸的一个味道。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 700g

面肥 120g

猪肉 350g

槐花 500g

葱 15g

姜 10g

料酒 15ml

老抽 5ml

生抽 10ml

甜面酱 30g

盐 5g

花生油 30ml

胡椒粉 2g

味精 2g

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烹饪步骤

步骤 1/15

先把猪肉洗净。
步骤 2/15

切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
步骤 3/15

槐花从冰箱里拿出来化冻。
步骤 4/15

挤去水分。
步骤 5/15

把槐花和肉馅拌匀。
步骤 6/15

葱、姜切成碎末，放入肉馅中。
步骤 7/15

放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
步骤 8/15

面粉、面肥加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。
步骤 9/15

搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁。
步骤 10/15

擀成中间稍厚的皮。
步骤 11/15

面皮中间放入肉馅。
步骤 12/15

捏成均匀的褶子，收口要包严实。
步骤 13/15

把包子放入蒸笼中，凉水下锅。
步骤 14/15

大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
步骤 15/15

稍晾放入盘中，就可以吃了。

小贴士

凉水入锅，大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。

发布于 2019-12-18