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猪肉酸菜馅包子
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顾慕双灸

从小就爱吃猪肉酸菜馅包子，特别喜欢菜多肉少的酸菜菜包子。

食材
面粉 400g
酵母 6g
白糖 1汤勺
猪肉馅 200g
东北酸菜 半棵
葱花 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
包饺子调料 适量
材料油 适量
盐 适量
味精 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母用温水化开
  • 步骤 2/11
    面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。
  • 步骤 3/11
    揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。
  • 步骤 4/11
    猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。
  • 步骤 5/11
    东北酸菜切碎。
  • 步骤 6/11
    切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。
  • 步骤 7/11
    将面团分成若干个小剂子
  • 步骤 8/11
    将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。
  • 步骤 9/11
    放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。
  • 步骤 10/11
    关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。
  • 步骤 11/11
    翠花，上酸菜包子。。。。。。
发布于 2018-12-26
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