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猪肉白菜馅包子
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trolley心慌

肉馅是提前炒熟的，这样能够把肉馅中的水份和油脂炒出来，味道会更好吃。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 600克
水 330克
酵母 4克
猪肉馅 350克
白菜 1棵
葱花 适量
姜粉 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
香油 适量
盐 适量
酱油 适量
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将面粉，水及酵母放入面包机内，启动和面程序，时间设定为10分钟。（因为面粉比较多，面包机可以分两次揉面）
  • 步骤 2/17
    面团揉好后，放入盆里进行发酵，我是放在烤箱里发酵，时间为45分钟，如果在室温发酵，时间要长一点。
  • 步骤 3/17
    现在我们来做包子的馅，首先把白菜切碎，为了能更快的让白菜脱水，我们在切白菜的时候，可以加两小勺盐。切好后放在一旁让白菜脱水。
  • 步骤 4/17
    因为我做的白菜馅是熟肉馅的，所以接下来把肉馅放入锅中加热。
  • 步骤 5/17
    一边加热一边翻炒，把肉馅里的油脂煸炒出来。
  • 步骤 6/17
    放入料酒和酱油翻炒，搅拌均匀后关火。
  • 步骤 7/17
    加入脱水后的白菜（为了把白菜挤得比较干，我们可以利用纱布，把白菜放到纱布里挤干水份。），葱花，花椒粉，姜粉，香油，盐，玉米油。
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀，这样白菜馅就做好了。
  • 步骤 9/17
    面团发酵好后取出，发酵好的面团内部呈蜂窝状。
  • 步骤 10/17
    将面团平均分成21份。
  • 步骤 11/17
    接下来我们开始包包子，把面团擀干，放入白菜馅。
  • 步骤 12/17
    包好的包子。注意收口处要收紧。
  • 步骤 13/17
    为了避免包子粘锅，我们可以锅内刷油。
  • 步骤 14/17
    将包好的包子放入刷好油的锅中，醒发15分钟。
  • 步骤 15/17
    醒发后开大火蒸25分钟，蒸熟后开火，先不要打开锅盖，闷3-5分钟再掀盖。这是蒸熟的包子。
  • 步骤 16/17
    取出放在盘子里。
  • 步骤 17/17
    配上点醋就可以吃了。
小贴士

1.肉馅也可以不炒熟直接用。

2.调料的量请根据自己口味调节。

3.包好的包子要放锅里醒发20分钟左右再开始蒸，冷水上锅蒸25分钟左右。

4.熟完的包子不要着急掀盖，闷几分钟再掀盖。

发布于 2019-10-28
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