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东北酸菜馅肉包子
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秋水意向嫳青

东北的酸奶酸酸脆脆的，特别吸油，和五花肉一起就是绝配呀，酸菜吸收了肉香，不腻特别香。酸菜包馅吃也是非常好的方式，没吃过的完全体会不到那种美妙。

时间:1-2小时
食材
东北酸菜 500g
五花肉 400g
盐 2g
糖 2g
花椒 20粒
葱 适量
胡椒粉 适量
酱油 10g
油 40g
面粉 700g
酵母 3g
料酒 5g
蚝油 10g
鸡粉 1小勺
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酸菜清洗。
  • 步骤 2/15
    切丝后再再洗一下，然后挤干水。
  • 步骤 3/15
    葱姜去皮。
  • 步骤 4/15
    将葱姜切碎，酸菜剁碎。
  • 步骤 5/15
    肉切片泡洗掉血水后挤出。
  • 步骤 6/15
    剁成肉馅。
  • 步骤 7/15
    肉馅里加入胡椒粉，料酒，蚝油，鸡粉，盐，糖拌匀。
  • 步骤 8/15
    倒入酱油。
  • 步骤 9/15
    炸花椒油。
  • 步骤 10/15
    炸好的花椒油淋在肉馅上，拌匀。这样的酱油被油淋过出香味，拌馅更好吃。
  • 步骤 11/15
    加入酸菜拌匀。
  • 步骤 12/15
    面粉加入酵母和温水揉成稍软些的光滑面团醒发至两倍大。
  • 步骤 13/15
    分成小挤子。
  • 步骤 14/15
    擀成稍厚一些的皮包馅。
  • 步骤 15/15
    包成包子再醒半小时后上锅蒸，水开后15分钟，关火再焖五分钟即可。
小贴士

包子如果包大了可以再多蒸一会儿。

发布于 2019-11-07
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