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东北酸菜白肉锅
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含蓄

哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口

时间:1-2小时
食材
猪腱子 100g
五花肉 500g
东北酸菜 300g
水晶粉 50g
金针菇 50g
冻豆腐 50g
鸡精 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
八角 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
清水 适量
香菜 适量
腐乳 适量
韭菜花酱 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    锅里做水烧开
  • 步骤 2/15
    将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
  • 步骤 3/15
    生姜切片
  • 步骤 4/15
    大葱切段
  • 步骤 5/15
    飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
  • 步骤 6/15
    加入花椒粒
  • 步骤 7/15
    加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
  • 步骤 8/15
    酸菜切细丝
  • 步骤 9/15
    冻豆腐化开
  • 步骤 10/15
    加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
  • 步骤 11/15
    加入冻豆腐
  • 步骤 12/15
    加入水晶粉
  • 步骤 13/15
    加入金针菇
  • 步骤 14/15
    加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
  • 步骤 15/15
    准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
小贴士

TIPS：

1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓

2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份

3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品

4.也可以加入其他菌类

5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了

6.用砂锅小火炖煮是最正宗的

发布于 2018-07-15
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