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东北酸菜白肉锅
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阿嚏明宋青书崆

哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢外面飘小雪了在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊酸菜很爽脆，五花肉肥而不腻，再加上冻豆腐吸满了汤汁，蘸着小料，一口下去剩下的就是味蕾的惊艳啦

时间:1-2小时
食材
猪腱子 1000g
五花肉 500g
东北酸菜 300g
水晶粉 50g
金针菇 50g
冻豆腐 50g
鸡精 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
八角 适量
花椒粒 适量
葱 适量
姜 适量
清水 适量
香菜 适量
腐乳 适量
韭菜花酱 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    锅里做水烧开
  • 步骤 2/15
    将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
  • 步骤 3/15
    生姜切片
  • 步骤 4/15
    大葱切段
  • 步骤 5/15
    飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
  • 步骤 6/15
    加入花椒粒
  • 步骤 7/15
    加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
  • 步骤 8/15
    酸菜切细丝
  • 步骤 9/15
    冻豆腐化开
  • 步骤 10/15
    加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
  • 步骤 11/15
    加入冻豆腐
  • 步骤 12/15
    加入水晶粉
  • 步骤 13/15
    加入金针菇
  • 步骤 14/15
    加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
  • 步骤 15/15
    准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
小贴士

TIPS：

1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓

2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份

3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品

4.也可以加入其他菌类

5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了

6.用砂锅小火炖煮是最正宗的

发布于 2019-09-30
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