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东北酸菜馅饺子
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小蔡一碟宁攲自

东北人喜欢吃酸菜，冬天酸菜更是菜桌上的主食，老家每年都要自己腌好多的酸菜，经过一段时间的腌制，大白菜变成了醋甜可口的酸菜，用来炖，炒，包馅都非常的好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉 200g
酸菜 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
十三香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    酸菜一包。
  • 步骤 2/20
    洗干净挤干水分剁碎。
  • 步骤 3/20
    肉剁成肉末。
  • 步骤 4/20
    姜去皮切末。
  • 步骤 5/20
    剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
  • 步骤 6/20
    所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
  • 步骤 7/20
    面团提前醒好。
  • 步骤 8/20
    将面团从中间抠开。
  • 步骤 9/20
    用手攥成一个圆圈。
  • 步骤 10/20
    面圈揪断。
  • 步骤 11/20
    均匀的揪下一个个小剂子。
  • 步骤 12/20
    将小剂子用手揉成小面饼。
  • 步骤 13/20
    面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
  • 步骤 14/20
    放入酸菜馅。
  • 步骤 15/20
    收口，边缘捏紧。
  • 步骤 16/20
    所有饺子包好。
  • 步骤 17/20
    烧一锅开水，加点盐防粘。
  • 步骤 18/20
    下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
  • 步骤 19/20
    水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
  • 步骤 20/20
    煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
小贴士

饺子不要煮过头，水开三次就差不多了。

发布于 2019-10-15
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