东北酸菜是地道的东北特色酱菜之一，东北人家一到秋冬季节，酸菜就是餐桌的主角，炒，炖，生吃，做馅料，无论怎样做都是家常美味。自从搬到安徽，东北酸菜的滋味就留在了我的记忆当中，酸菜那种酸爽的味道也成为记忆中的味道。这次在超市看到袋装的东北酸菜，赶紧的买了几袋，一袋做了酸菜炖骨肉，好好地解解馋。这一次又做了酸菜饺子，小时候家里条件有限，吃一顿饺子就是美味，猪肉都有定量，冬季里酸菜饺子记得老妈会用猪油渣和酸菜一起包饺子，那种滋味依然还会在脑海中怀念。这次正好家里还有一些猪油渣，决定包上一次儿时的油渣酸菜饺子，重温儿时的美味滋味。包好之后，可惜孩子和老公都说吃不惯，说是饺子馅是酸的有些怪味，Ｏ(≧口≦)Ｏ，只有我自己吃的那叫一个美，终于又尝到了最想念的酸菜饺子，一大盘统统消灭！！！
饺子面团一定要稍微软一些，这样饺子口感才好。
也可以把猪油渣换成猪肉，酸菜猪肉饺子，味道一样香。
酸菜馅饺子酱油不要多，少许一些起到体现的作用就好，有些人家东北酸菜饺子是不放酱油，自己可随意。
盐要适量，酸菜本身也有咸味，所以盐不要多，以免饺子过咸，影响味道。