冬至吃饺子是北方人的习俗，每年这一天家家户户吃饺子，一样的外表不同的内涵。今天我给家人准备了猪肉酸菜饺子，这可是我家一年也吃不了几回的饺子，那是因为我家的酸菜只有冬天才有哟，酸菜饺子配上油辣子、美极鲜，那味道绝了。
1、如果酸菜过酸可用热水烫一下，减轻酸味。
2、个人感觉给肉馅调味时最好分成几步来完成，第一给肉馅打水；第二给肉馅调味；第三给肉馅上色，上色时放入葱花；第四放油封住盐分，避免放菜后出水。最后放菜拌匀馅料就OK啦。
3、酸菜饺子可蘸食油辣子、美极鲜、腊八醋，味道好极了。