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猪肉酸菜包子
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寻波剪剪清风

猪肉酸菜包子,鲜嫩多汁,出锅后老公连吃3个,太香了

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 800g
发酵粉 10g
糖 1勺
水 500ml
猪肉馅 600g
酸白菜 半颗
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
芝麻香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入酵母粉、水和少许糖
  • 步骤 2/13
    和成光滑的面团 （水的比例大约是65%）冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面，以利于发酵。 放于温暖处进行发酵
  • 步骤 3/13
    将葱姜切末加入到肉馅中
  • 步骤 4/13
    加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲
  • 步骤 5/13
    将酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和咸味，攥干水分
  • 步骤 6/13
    剁成碎末后再次用手攥出多余的水分，但也不要挤太干，否则馅会太柴口感不好
  • 步骤 7/13
    将处理好的酸菜末加入到肉馅中
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀备用
  • 步骤 9/13
    待面团发到大约2倍大时即可
  • 步骤 10/13
    将面团下挤儿，再擀成中间厚边缘薄的皮
  • 步骤 11/13
    包入适量馅料
  • 步骤 12/13
    如图包好的包子
  • 步骤 13/13
    将包好的包子码放在蒸屉中，放在锅体上，盖好盖子，最后醒发20分钟； 蒸锅中加冷水，放上蒸屉，水开后继续整约20分钟即可，蒸好后放置5分钟再打开锅盖，香喷喷的大包子就出锅喽！
小贴士

要根据酸白菜的酸度和咸度来灵活控制泡水和冲洗的时间，太酸了 不好吃，但太淡了也会黯然失色。

发布于 2020-03-26
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