猪肉酸菜包子
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寻波剪剪清风

猪肉酸菜包子,鲜嫩多汁,出锅后老公连吃3个,太香了

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 800g
发酵粉 10g
1勺
500ml
猪肉馅 600g
酸白菜 半颗
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
芝麻香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入酵母粉、水和少许糖
  • 步骤 2/13
    和成光滑的面团 (水的比例大约是65%)冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面,以利于发酵。 放于温暖处进行发酵
  • 步骤 3/13
    将葱姜切末加入到肉馅中
  • 步骤 4/13
    加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲
  • 步骤 5/13
    将酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和咸味,攥干水分
  • 步骤 6/13
    剁成碎末后再次用手攥出多余的水分,但也不要挤太干,否则馅会太柴口感不好
  • 步骤 7/13
    将处理好的酸菜末加入到肉馅中
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀备用
  • 步骤 9/13
    待面团发到大约2倍大时即可
  • 步骤 10/13
    将面团下挤儿,再擀成中间厚边缘薄的皮
  • 步骤 11/13
    包入适量馅料
  • 步骤 12/13
    如图包好的包子
  • 步骤 13/13
    将包好的包子码放在蒸屉中,放在锅体上,盖好盖子,最后醒发20分钟; 蒸锅中加冷水,放上蒸屉,水开后继续整约20分钟即可,蒸好后放置5分钟再打开锅盖,香喷喷的大包子就出锅喽!
小贴士

要根据酸白菜的酸度和咸度来灵活控制泡水和冲洗的时间,太酸了 不好吃,但太淡了也会黯然失色。

发布于 2020-03-26
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