猪肉酸菜包子
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惊慌hoe

今天突然想吃包子,正好休息在家,走起。今天妹妹也要过来,哈哈!做点不一样的!包子说实在有点麻烦,不是我家餐桌日常。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 4杯
酵母 5g
猪肉馅 半斤
翠花酸菜 2袋
菠菜 3颗
植物油 适量
花椒 适量
适量
香油 适量
酱油 适量
鸡精 适量
十三香 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    四杯面粉,加入5g酵母粉。
  • 步骤 2/19
    三颗菠菜,加入料理机加适量水,打成菠菜汁。
  • 步骤 3/19
    菠菜汁和面,揉成光滑面团。
  • 步骤 4/19
    放在温水锅上发酵至面团两倍大。
  • 步骤 5/19
    猪肉馅解冻,超市买的翠花酸菜切碎。
  • 步骤 6/19
    锅内加植物油,加入花椒,小火熬花椒油,捞出花椒,晾凉。
  • 步骤 7/19
    猪肉馅内加入葱花,加酱油,耗油,料酒,十三香,搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    煮肉内加入晾凉的植物油,加入盐,鸡精,顺时针搅拌。
  • 步骤 9/19
    酸菜攥干水分,加入猪肉内。
  • 步骤 10/19
    用手抓匀。猪肉馅拌好了。
  • 步骤 11/19
    二次揉面,排气,揉成长条!
  • 步骤 12/19
    分成小剂子。
  • 步骤 13/19
    擀成面皮,开始包吧。
  • 步骤 14/19
    绝对皮薄馅大。
  • 步骤 15/19
    包好了,放蒸锅。
  • 步骤 16/19
    大火烧开后15分钟,关火再闷3分钟。
  • 步骤 17/19
    出锅了。可以吃了!哈哈哈
  • 步骤 18/19
    哈哈,这么多,发酵的面,蒸熟颜色变了。
  • 步骤 19/19
    这次猪肉馅实在做的有点多,所以我把每个包子都塞的满满的。
小贴士

二次揉面的时候,只在表面少量加点面粉即可,我的可能揉进的面粉比较多,另外包子皮实在太薄,所以蒸出来的包子看上去不像馒头那么松软。

发布于 2020-07-29
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