-
步骤 1/17
面粉、鸡蛋、盐放入盆里
-
步骤 2/17
分次加入水
-
步骤 3/17
用筷子搅和成雪花状
-
步骤 4/17
揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时
-
步骤 5/17
醒面团时正好可以做饺子馅
-
步骤 6/17
鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
-
步骤 7/17
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌
-
步骤 8/17
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲
-
步骤 9/17
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
-
步骤 10/17
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子
-
步骤 11/17
把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）
-
步骤 12/17
将馅料放入饺子皮中央
-
步骤 13/17
捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）
-
步骤 14/17
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底
-
步骤 15/17
水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开
-
步骤 16/17
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
-
步骤 17/17
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃