Name: 笋肉三鲜水饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 面粉 400g; 鲜竹笋 2根; 五花肉 250g; 盐 适量; 葱 适量; 料酒 20ml; 生抽 30ml; 白糖 3g; 胡椒粉 2g; 鸡精 适量; 鸡蛋 1个; 姜粉 2g; 韭菜 100g; 鸡胸肉 250g

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笋肉三鲜水饺

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overthrow刘邦

鲜竹笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。

时间:1-2小时

食材

面粉 400g

鲜竹笋 2根

五花肉 250g

盐适量

葱适量

料酒 20ml

生抽 30ml

白糖 3g

胡椒粉 2g

鸡精适量

鸡蛋 1个

姜粉 2g

韭菜 100g

鸡胸肉 250g

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烹饪步骤

步骤 1/19

面粉打入一个鸡蛋。
步骤 2/19

再加适量的冷水和成面团静置备用。
步骤 3/19

韭菜洗干净，鸡肉，猪肉洗净。
步骤 4/19

鸡肉，猪肉切块加入葱花。
步骤 5/19

然后剁碎成为肉馅。
步骤 6/19

竹笋去皮切块开水煮上2分钟过凉。
步骤 7/19

然后把竹笋剁碎。
步骤 8/19

韭菜切细碎备用。
步骤 9/19

肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，姜粉。
步骤 10/19

在加少许清水搅打上劲。
步骤 11/19

加入韭菜，竹笋。
步骤 12/19

加入适量的香油搅拌均匀成为三鲜肉馅。
步骤 13/19

面团揉均匀搓条。
步骤 14/19

在切成等分小剂子。
步骤 15/19

面团擀成饺子皮。
步骤 16/19

饺子皮包入三鲜肉馅。
步骤 17/19

然后捏成饺子生坯。
步骤 18/19

依次全部包好。
步骤 19/19

锅中水烧开下入饺子煮熟，随醋碟上桌即可。

小贴士

竹笋要开水煮上煮上分钟取出苦涩味道，也能去除草酸吃得更健康。

鸡肉脂肪较少，所以可以在加入一些五花肉一起剁馅，这样肉馅的口感更鲜嫩油润。

发布于 2019-12-17