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肉三鲜水饺
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爱挣钱的桃酱

自制肉三鲜水饺,皮薄馅鲜,一口一个太香了

时间:30分钟-1小时
食材
富强粉 600g
猪肉末 400g
韭菜 200g
黑木耳 100g
虾仁 100g
鸡蛋 3个
香油 适量
精盐 适量
蚝油 适量
鱼露 适量
酱油 适量
花椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    600克面粉中加入330克水，揉成光滑面团，饧20分钟，
  • 步骤 2/18
    鸡蛋炒熟，切碎，
  • 步骤 3/18
    虾仁切成小块，炒熟，
  • 步骤 4/18
    黑木耳冷水泡发，用料理机打碎，
  • 步骤 5/18
    韭菜洗净，沥水后，切成末，
  • 步骤 6/18
    猪肉馅中加入2汤匙酱油、2汤匙蚝油、2汤匙鱼露和3汤匙花椒油，顺一个方向搅拌均匀，
  • 步骤 7/18
    加入虾仁，拌匀，
  • 步骤 8/18
    加入鸡蛋，拌匀，
  • 步骤 9/18
    加入黑木耳碎，拌匀，
  • 步骤 10/18
    最后加入韭菜、2汤匙香油和2小勺盐，
  • 步骤 11/18
    拌匀，肉三鲜馅就拌好了，
  • 步骤 12/18
    将饧好的面，搓成长条，揪成等大的小剂子，
  • 步骤 13/18
    撒上干面粉，用手心按扁，
  • 步骤 14/18
    擀成饺子皮，
  • 步骤 15/18
    取一个饺子皮，加1勺肉三鲜馅，
  • 步骤 16/18
    捏成饺子，
  • 步骤 17/18
    一共包了两大盖板饺子，壮观吧，
  • 步骤 18/18
    将包好的饺子，下锅煮熟即可。
小贴士

拌饺子馅时，一定要顺一个方向搅拌上劲，盐要在最后放，并且拌好的馅要及时用，避免出汤。

发布于 2020-03-30
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