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猪肉三鲜水饺
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哦哟我嘟

也许是北方人的缘故，我家对饺子情有独钟！这不，女儿点名要吃三鲜馅饺子，马上动手——包饺子咯!

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 400g
猪肉末 300g
虾仁 150g
韭菜 200g
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
姜末 适量
食盐 适量
食用油 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉用温水合成软硬合适的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。
  • 步骤 2/14
    馅料:猪肉馅、虾仁、韭菜。
  • 步骤 3/14
    猪肉馅加入，料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油、香油。
  • 步骤 4/14
    加好调料的肉馅往一个方向搅拌上劲，（搅拌时加入一些高汤会更鲜美，没有高汤，也可以打入一些清水）
  • 步骤 5/14
    虾仁挑去虾线，放入搅拌好的肉馅中。（虾仁如果不是太大，不用切）
  • 步骤 6/14
    放入虾仁搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    韭菜切末，放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 8/14
    醒好的面团在案板上揉匀，分成小剂子。
  • 步骤 9/14
    擀成中间稍厚四边薄的皮
  • 步骤 10/14
    取一份饺子皮，放上拌好的馅料。
  • 步骤 11/14
    按照自己习惯包成饺子
  • 步骤 12/14
    所有依次做好。
  • 步骤 13/14
    哈哈，下锅煮饺子喽。
  • 步骤 14/14
    上桌啦！吃饺子啦！
小贴士

1、虾仁如果不是太大，不用切，整个滴虾仁更好吃哈！通常很多人家都喜欢将虾仁剁碎后放入饺子馅，这样反而把虾仁的整体鲜味破坏，我都在水饺里放整个虾仁。

2、千万不要为了出味再添加什么诸如花椒粉、五香粉之类调料，那会掩盖虾仁、猪肉、韭菜本身的鲜味。

发布于 2020-01-02
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