猪肉韭菜水饺
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褒花颜与夏

猪肉韭菜水饺,最普通、最家常、也是最美味的经典水饺。不需额外的调料,简单的油盐酱油,就足以衬托出鲜香美嫩的韭菜本真味道。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
清水 300克左右
韭菜 400克
猪肉馅 300克
适量
植物油 30克
酱油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉入盆,加2克盐,加清水揉成稍具光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用
  • 步骤 2/10
    新鲜猪肉馅准备好
  • 步骤 3/10
    加入植物油、盐、酱油调味,如果特别干,可加少量清水,使肉馅入味上劲儿
  • 步骤 4/10
    韭菜择洗干净,甩去多余的水份
  • 步骤 5/10
    切成碎末
  • 步骤 6/10
    加入煨好的肉馅中,搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    取饧好的面团适量,在案板上搓成长条,切在大小一致的小剂子,然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮
  • 步骤 8/10
    按自己的手法,包出饺子来吧
  • 步骤 9/10
    锅中水开,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,使水运动起来,这样就能使饺子不发生粘连,这个动作要不时地做起来;待水开后,点入半碗凉水,使水降温,利用水温将饺子内馅串气成熟,煮开两次,点两次凉水,待饺子的肚子鼓起,圆圆的,就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    随个人的口味蘸醋、辣椒油,或者佐以大蒜,鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足!其实美味就是这么简单!
小贴士

面粉量和水量只是参考,但饺子面要揉成略软些的面团,同时加入一点盐,这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道,而且不易粘连;猪肉韭菜馅也是一种参考量,请根据自家的口味及食量来调整;煮饺子过程中,要用勺子时常沿着锅边推动水流,使饺子能够转起来,不发生粘连,待水煮开两次时,分别加入半碗凉水,这样的做法是使饺子内部受热充分。

发布于 2020-07-23
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