北方过春节要在初一吃饺子。在过去的大家庭里，守岁的时候，妯娌们就一起揉面、剁馅、擀皮、包饺子，过了半夜就开始煮了吃了。
现在的大家庭能在一起过新年守岁的不多了。而且年三十儿吃得也丰盛，运动也少，所以半夜再吃一顿也着实消化不了。慢慢的，这半夜的饺子就挪到了初一白天来吃了。
今天我家中午吃的最经典猪肉韭菜饺子。
猪肉放点调料、打入清水，调成糊糊状；韭菜太嫩了，虽然味道不及春天的足，也因为春节价格涨了不少，怀着感恩的心，能吃到已然是种幸福！
面团要柔软，包饺子才不费力；
肉馅中分次打入水，肉嫩汤汁多；
煮饺子时一定不时地沿着锅边推动水转动，防止沉底和粘连
吃时可就着腊八醋、辣椒油，更添风味。