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西葫芦红油水饺
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书香普世界

月饼刚忙完，又紧跟着忙饺子，真是不得闲，呵呵我家饺子倒不是经常吃，但时间长了不吃还就想这口。一般比较喜欢做韭菜和芹菜陷的，觉得菜的香味较浓，西葫芦馅的还是第一次做。由于女儿喜欢吃红油饺子，所以特地调制了这款红油蘸料，这样吃起来里外都非常鲜香美味！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
清水 260g
猪肉馅 400g
西葫芦 1个
玉米油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
生抽 适量
姜末 适量
鸡精 少许
糖 少许
玉米淀粉 适量
复制酱油 适量
辣椒油 适量
大蒜 2瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    食材西葫芦和姜末
  • 步骤 2/22
    将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出
  • 步骤 3/22
    放到肉馅里
  • 步骤 4/22
    跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲
  • 步骤 5/22
    面粉里放入3g盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟
  • 步骤 6/22
    松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑
  • 步骤 7/22
    把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右
  • 步骤 8/22
    取一个松弛好的面团，在面团中间戳个小圆洞
  • 步骤 9/22
    将洞扩大后切一刀，搓成粗细均匀长条形
  • 步骤 10/22
    切成大小均匀的剂子
  • 步骤 11/22
    取个剂子按扁
  • 步骤 12/22
    擀成中间厚边上薄的圆皮
  • 步骤 13/22
    放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下
  • 步骤 14/22
    用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起
  • 步骤 15/22
    然后两边来回捏
  • 步骤 16/22
    捏的时候稍稍把面皮往上提
  • 步骤 17/22
    捏到最后封口即可
  • 步骤 18/22
    包好的柳叶饺
  • 步骤 19/22
    水烧开后放少许盐，再下入饺子，水再次开后加适量冷水，反复三次即可
  • 步骤 20/22
    制作饺子调料：将大蒜剁碎放入碗里
  • 步骤 21/22
    再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用 辣椒油的做法： 复制酱油的做法：
  • 步骤 22/22
    饺子煮好后盛入碗里，把饺子调料浇到饺子上拌匀即可，也可以蘸着调料吃，非常美味！
小贴士

面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲

煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏

饺子可以包成自己喜欢的形状

发布于 2020-10-30
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