Name: 煎蛋茄汁炒面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 面 100g; 洋葱 10g; 西红柿 1个; 鸡蛋 1个; 油 适量; 盐 半勺; 味精 1/4勺

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煎蛋茄汁炒面

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礁坑刳孛粕

简单茄汁炒面，炒面是传统中式面食，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是煎蛋茄汁炒面，包含洋葱，利用西红柿，熬出浓稠的茄汁再配上酱油煎鸡蛋，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！

时间:10-30分钟

食材

面 100g

洋葱 10g

西红柿 1个

鸡蛋 1个

油适量

盐半勺

味精 1/4勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟
步骤 2/16

洋葱去皮洗净
步骤 3/16

西红柿洗净去皮
步骤 4/16

洋葱和西红柿都切成小丁
步骤 5/16

煎一个鸡蛋下入少许生抽
步骤 6/16

饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条
步骤 7/16

开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
步骤 8/16

下锅煮熟后过凉水后沥干
步骤 9/16

热锅热油下入西红柿丁翻炒一会
步骤 10/16

下入少许番茄酱炒匀
步骤 11/16

下入适量热水
步骤 12/16

熬煮至出红汁
步骤 13/16

下入洋葱块熬煮至汤汁浓稠
步骤 14/16

下入煮好的面条
步骤 15/16

翻炒均匀，面条均匀挂汁即可
步骤 16/16

放上煎好的鸡蛋就可以吃了

小贴士

今天的西红柿不红，发白，中火熬出红汤汁，用红一些的西红柿做出来的面条身皮红纱，效果好！

发布于 2020-01-06