蒸面条是北方的一种面食，通常人们是用豆角或者豆芽炒制后，把蒸熟的鲜切面放到菜里拌匀，吸收汤汁的味道后再蒸制几分钟。今天我做的这个蒸面条，把西餐中茄汁意面的做法转移到中式的面条中，通过蒸制，让面条充分吸收汤汁的酸香，既劲道又开胃，即使在炎热的夏天，也让人不由得胃口大开。
汤汁的味道要比平时炒菜咸味重一点点，因为生抽也是咸的，所以后面放盐的时候要把握好。
汤汁放的少，面条成品就会比较干，汤汁多点，成品就比较软。
不喜欢辣的青椒可以省略。