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不一样的面条--茄汁鸡面
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小珍珠intonation

把鸡肉用料理机打成很细很细的茸，用做鱼面的方法做一道鸡面，再用番茄酱汁炒，味道很不错的。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 80g
油 适量
盐 适量
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
番茄酱 适量
香菜 10g
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉去掉筋膜，加入一个鸡蛋清、一汤匙淀粉、少许盐、胡椒粉、一汤匙料酒、一汤匙水，用料理机打成泥。
  • 步骤 2/9
    把鸡肉泥装入有圆形花嘴的裱花袋，没有裱花嘴，可以直接把裱花袋剪一个小小的口。
  • 步骤 3/9
    锅内放多一点的水，烧开后，关火。把鸡肉泥成线状挤入水中，注意尽量挤得流畅些，这样面条可以很长。
  • 步骤 4/9
    将鸡面捞出用凉水过凉，沥干水分。
  • 步骤 5/9
    姜切片，葱切段，香菜切末。
  • 步骤 6/9
    锅内放少许油，放入姜片与葱段炒香后捞出。
  • 步骤 7/9
    倒入两大汤匙番茄酱，炒几下。
  • 步骤 8/9
    放入鸡面，翻炒几下，加料酒、少许盐、白糖、胡椒粉、小半碗清水，收汁后，出锅装盘。
  • 步骤 9/9
    撒香菜碎。
小贴士

向水中挤面条时，一定不能用开水，要水烧开后关火再挤。

发布于 2022-08-12
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