意大利面，也被称为意粉或意面，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，意面的不同口味全在酱汁上！
今天做的黑椒茄汁意面，虽叫茄汁却看不见茄汁，茄汁都裹在面条上了，而不是将茄汁浇在意面上！
意面煮的时间要恰到好处，时间短太生硬，时间长就没嚼劲了，酱汁的炒制需要注意，汤汁过多成品有汤水，汤汁过少面就会很纠结粘稠！