上次做了一次茄汁刀削面觉得开胃，很好吃，便再做了一次，之前又看到豆亲做的豉香煎蛋。就想番茄鸡蛋的最佳搭配也可以换种方式。于是就有了这个豉香煎蛋茄汁面。由于我不是特别喜欢豆豉的味道，所以放的比较少，喜欢豆豉味的亲们自然可以多放。加上点红辣椒，别提多勾人食欲了。
煎蛋时要小火，蛋液中加盐了就不用在油内撒盐。避免过咸。