时令开胃茄汁面
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繁华落尽满心凉植

茄汁面,顾名思义是以番茄为主料制做而成,选取时下新鲜番茄制成的汤酸爽开胃,加入黄豆芽和香菇提鲜又增加营养,真是暑伏天气的一道营养开胃面食。

时间:30分钟-1小时
食材
大番茄 4个
黄豆芽 80g
鲜香菇 3个
小油菜 100g
刀削面 300g
50g
精盐 2勺
白糖 1勺
植物油 100ml
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材
  • 步骤 2/8
    番茄切成小丁,香菇切薄片,葱切碎
  • 步骤 3/8
    锅中加少许盐,将黄豆芽和香菇焯水去腥,不必过凉水
  • 步骤 4/8
    炒锅注入油,比平时炒菜多点,小火把葱碎炒香
  • 步骤 5/8
    待到葱碎微焦时放入番茄,加入盐2勺,白糖1勺,翻炒均匀,盖上锅盖慢炖
  • 步骤 6/8
    待到番茄快炖烂时,加入黄豆芽和香菇,翻炒1分钟
  • 步骤 7/8
    将卤盛出备用,另坐一锅水煮面,中间点2次水,加入小油菜煮一下,把面捞到碗里,加入卤和少许面汤即成。加上自制卤鸡腿,营养加分!
  • 步骤 8/8
    汤红亮诱人,酸爽可口,面条爽滑劲道,营养丰富,真是暑伏天气的好搭档!
小贴士

1.番茄宜选饱满红润的,炒制时加入盐,更利于炒烂出汤

2.面宜选刀削面,大火宽水煮制,保证面的爽滑劲道

发布于 2020-08-04
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