Name: 东北杂酱面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 手噶面 200g; 猪五花 100g; 土豆 1个; 尖椒 1个; 豆瓣酱 60g; 鸡蛋 2个; 黄瓜 1根; 油 适量; 盐 1勺; 小葱 1根; 芝麻酱 1勺

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东北杂酱面

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东北炸酱面,最正宗的做法,挑战你的味蕾!

时间:10-30分钟

食材

手噶面 200g

猪五花 100g

土豆 1个

尖椒 1个

豆瓣酱 60g

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

油适量

盐 1勺

小葱 1根

芝麻酱 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条。
步骤 2/19

煮三开后关火，放入冷水。
步骤 3/19

凉透了沥水装碗。
步骤 4/19

2 个鸡蛋打散。
步骤 5/19

锅内加少许油热锅。
步骤 6/19

加入鸡蛋液，然后用筷子不停搅拌，让鸡蛋搅碎。
步骤 7/19

装碗备用。
步骤 8/19

土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。
步骤 9/19

锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来。
步骤 10/19

加入余下的肉丁，翻炒均匀。
步骤 11/19

下土豆丁，继续翻炒均匀。
步骤 12/19

大火使劲翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。
步骤 13/19

加入豆瓣酱。
步骤 14/19

翻炒均匀。
步骤 15/19

加入少许的水，不要酱汁太干。
步骤 16/19

加入炒好的鸡蛋碎。
步骤 17/19

最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。
步骤 18/19

等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝。
步骤 19/19

准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。

小贴士

1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。

2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。

3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。

4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。

发布于 2019-12-04