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酸香侉炖鱼
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忆尘夕之涩易波

这道侉炖鱼，不同于一般的侉炖鱼，属于鲁菜的做法，因为最后加入了酸汤，使这道菜更加爽口，鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
肥肉 少许
葱姜蒜 适量
面粉 适量
鸡蛋 2颗
料酒 适量
酱油 适量
鸡粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    葱姜切丝，蒜切片，取一部分葱姜丝泡水
  • 步骤 2/13
    草鱼去头尾，沿脊骨片开后，切段，有料酒，胡椒粉
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打入碗中，打散后放入面粉，调成线糊
  • 步骤 4/13
    鱼蘸干面粉
  • 步骤 5/13
    蘸面糊
  • 步骤 6/13
    锅中放油，烧至四成热时，放入鱼，小火炸至金黄
  • 步骤 7/13
    炸好所有的鱼
  • 步骤 8/13
    锅中放油，放入葱姜丝蒜片煸香
  • 步骤 9/13
    放入切好的肥肉片，煸出油
  • 步骤 10/13
    放入料酒，酱油，热水，鸡粉，盐，葱姜水
  • 步骤 11/13
    放入鱼块，大火烧开后去沫，放胡椒粉，小火炖五分钟
  • 步骤 12/13
    碗中放入葱姜丝，蒜片，倒入香油，醋
  • 步骤 13/13
    把炖好的鱼倒入碗中。
小贴士

1.鱼块炸制时，裹上蛋糊，能保留就原料的鲜嫩。

2.最后酸汤的加入，使这道菜更加下饭。

发布于 2019-09-25
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