其实做这道菜,应该用草鱼或大头鱼,只是当时在超市看见福寿鱼打特价,所以我就忍不住下手了,便好好满足自己味蕾一番。这道菜是本人第一次做,程序比较多,还好这条福寿鱼够大,但通常过大的鱼,肉质都会比较粗,泥腥味也重。因此,我用蛋清保持鱼肉的嫩滑,用这种北方酸炖鱼的方法做,就是稍稍偏辣,搁娃娃菜,是它适合做上汤菜肴,还有它的清甜能解这道菜的腻,有兴趣的朋友,不妨试试哦。
健康知多少——
1. 福寿鱼:为纯品系的两性亲本杂交种,俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,属广盐性鱼类,海水、淡水中均可生存。
2. 娃娃菜:称大白菜,从日本引进的蔬菜新品种,含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,但性微寒,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。