酸辣凉粉鱼鱼
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英姿勃勃divine

豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。炎热的夏天来一碗冰镇凉粉鱼鱼,酸辣开胃,不要太爽哦!

时间:10-30分钟
食材
豌豆淀粉 250克
1700克
辣椒油 少许
黄瓜 1根
2克
老陈醋 1汤匙
生抽 2汤匙
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豌豆淀粉。
  • 步骤 2/9
    豌豆淀粉加300克水,拌匀。
  • 步骤 3/9
    煮锅加1400克水,水开后倒入豌豆淀粉浆,改小火不停搅拌,煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中,放凉,就是凉粉了。
  • 步骤 4/9
    取一个盆,放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺,用勺子按压就行。
  • 步骤 5/9
    热的凉粉鱼鱼不能搅拌,静置放凉。
  • 步骤 6/9
    放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
  • 步骤 7/9
    将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
  • 步骤 8/9
    碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开,拌匀。
  • 步骤 9/9
    将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中,放黄瓜丝,拌匀即可食用。
小贴士

煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺,如果凉了就会凝固,做不成鱼鱼了,那您就只能切块吃了。

刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的,还没有凝固,千万不能搅拌,一定要耐心等待。

发布于 2019-08-23
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