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自制酸辣凉粉
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随着天气渐热，凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。以前买回来的凉粉，由于怕不干净，做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层，总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法，就再也没买过，吃起来特别放心，口感和味道也非常好，开胃又下饭！而且绿豆具有清热解毒等功效，夏季食用是最为适宜，喜欢的亲们可以试试哦。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆淀粉 50g
清水 450g
盐 适量
六月鲜酱油 适量
醋 适量
糖 少许
葱 适量
芝麻油 适量
油辣子 适量
花椒油 少许
花生 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好绿豆淀粉
  • 步骤 2/15
    到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀
  • 步骤 3/15
    锅中倒入剩余的350g清水煮开
  • 步骤 4/15
    水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火
  • 步骤 5/15
    边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠
  • 步骤 6/15
    关火后倒入容器内放凉成形
  • 步骤 7/15
    放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模
  • 步骤 8/15
    将凉粉切条（不要切太薄）
  • 步骤 9/15
    切好后放入碗内
  • 步骤 10/15
    取一小碗，放入蒜末
  • 步骤 11/15
    六月鲜、醋、糖、盐
  • 步骤 12/15
    把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内
  • 步骤 13/15
    把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油
  • 步骤 14/15
    最后加入油辣子，撒上葱花
  • 步骤 15/15
    上菜，吃之前将其拌匀即可享用
小贴士

在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀

油辣椒可以根据自己口味加减

发布于 2020-10-10
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