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酸辣凉粉
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徐大哈哈哈哈

炎炎夏日，这款凉粉是消暑必备美食，可是外面卖的真心吃不放心。自己在家动手做，安全，放心！

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆粉 480g
清水 1200ml
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
白糖 适量
香醋 适量
韭菜 200g
蒜蓉 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按比例称好豌豆粉与清水
  • 步骤 2/9
    将水放入豌豆粉中，开中火煮，不停搅拌
  • 步骤 3/9
    开始浓稠并乳色时，关小火，用力搅拌，不然会粘锅焦底
  • 步骤 4/9
    搅拌至颜色变透明就可以关火
  • 步骤 5/9
    倒入模具盆中晾凉凝固成型
  • 步骤 6/9
    成型后倒扣脱模，必须是这样光滑透明的
  • 步骤 7/9
    用搓子刨成细条
  • 步骤 8/9
    将酱油、糖，盐，鸡精、蒜蓉、韭菜、陈醋混合做成酱料。将酱料倒入凉粉中搅拌
  • 步骤 9/9
    拌好后加入香油继续拌匀，即可
小贴士

爱吃嫩点多放水，爱吃老点就少放水，这个方子个人觉得适中

发布于 2019-08-23
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