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香辣炖鱼
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西柚和柑橘

对于鱼，我一直是又爱又恨啊，很喜欢吃，却没怎么做过，做过两三次也总是做不好，今天无奈加了火锅料一起来做，别说味道还真不错，看来以后自己的好好练练炖鱼的手艺了，呵呵

食材
鲤鱼 1200g
油 适量
盐 适量
宽粉 适量
豆腐 适量
香菜 适量
红油火锅料 适量
葱 适量
醋 适量
花椒 适量
八角 1个
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    处理好的鲤鱼，鱼头下方、鱼尾各切一刀，鱼头下方翻起看见有个白点
  • 步骤 2/11
    拉住抽出来，是鲤鱼的腥线，翻面也是一样
  • 步骤 3/11
    鱼斩块加料酒和盐腌制20分钟
  • 步骤 4/11
    准备调料：葱姜蒜切片，干辣椒、花椒、八角1个、红油火锅料
  • 步骤 5/11
    热油爆香调料，炒出红油
  • 步骤 6/11
    加鱼块，慢炒
  • 步骤 7/11
    加足量的水
  • 步骤 8/11
    加醋，可以多一些，盖盖大火烧开，揭盖中小火炖40分钟
  • 步骤 9/11
    加豆腐炖10分钟
  • 步骤 10/11
    加宽粉，炖至软烂
  • 步骤 11/11
    加香菜出锅
小贴士

炖鱼可以多加些醋，这样炖出的鱼有嚼劲，而且腥味也会随着醋一起挥发出去

发布于 2022-06-27
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