香辣炒鱼，用的鱼，是我春天伏季休渔前买的，这伏季休渔都结束了，我竟然也没吃掉它。眼瞅着市场上的海鲜一天比一天多，品种一天比一天齐全，我的冷柜却还塞得满满的，电码跑着，真不知哪头划算了。
果断清理掉，这鱼，我们这叫狗黄，或痴狗鱼，头大，尾细长，但肉质很嫩，长不大，一般用来炖汤，剁馅。
我尝试了辣炒，哈哈，适合知种鱼哦，海鱼，淡水鱼此方法同样适用。
1、鱼一定要煎好一面，再翻面煎，不要心急翻，否则容易破碎。
2、蒸鱼豉油起调味去腥提鲜作用，本身有咸味，所以我没再放盐。
3、喜欢微酸口的，可再加少许醋和少许糖。