香干也就是豆干，是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
豆制品和鱼肉是好搭档，豆制品含丰富的钙，鱼含有丰富的维D，两者互补，钙好吸收。香干炒鱼糕，再配些胡萝卜，营养丰富的小炒。
1、鱼糕可煎一会更香或炒一下即可。
2、炒的时候太干可添少许开水。
3、清淡小炒只添少许生抽调味，调料可随喜好而调。