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步骤 1/23
薄百叶切丝洗净
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步骤 2/23
胡萝卜切片洗净
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步骤 3/23
金针菇去根洗净
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步骤 4/23
鲜虾菇去根洗净
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步骤 5/23
鲶鱼从背部剖开，去内脏洗净
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步骤 6/23
鱼身背面用刀划几刀抹上盐，料酒，腌制
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步骤 7/23
土豆去皮，切块。
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步骤 8/23
锅里加入小半锅食用油，放入土豆块煎炸，表面金黄色捞出。
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步骤 9/23
放入胡萝卜片，炸至金黄色后捞出。
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步骤 10/23
锅内倒入适量清水，煮开，放入薄百叶后，焯水，捞出。
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步骤 11/23
黄瓜洗净后切条。
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步骤 12/23
青椒去籽去蒂，切块。
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步骤 13/23
在烤盘上放上锡纸，铺上洋葱。
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步骤 14/23
放上鲶鱼、葱姜蒜，撒上孜然粉，少许油。
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步骤 15/23
预热，上下烤200度，放入烤盘，烤至20-25分钟。
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步骤 16/23
锅内倒入少量食用油，
放入葱、蒜、花椒、八角、桂皮、
干辣椒，爆香。
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步骤 17/23
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 18/23
加入少许清水、生抽老抽、糖，黄豆酱，拌匀煮沸。
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步骤 19/23
加入黄瓜，薄百叶翻炒均匀。
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步骤 20/23
加入金针菇，鲜虾菇，土豆，胡萝卜，鸡精翻炒至均匀后关火。
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步骤 21/23
将烤盘取出，将煮好的酱料铺在烤鱼上。
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步骤 22/23
将烤盘重新放回烤箱，上下烤200度，5分钟左右。
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步骤 23/23
撒上香菜即可