香辣烤鱼
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痛苦panic

喜欢吃烤鱼,每次去外面吃烤鱼,必会点一条大点儿的鲶鱼来吃,并且要很多的配菜——土豆条、娃娃菜、青笋、木耳、藕片等等,尤其喜欢吃土豆条,每次都会点两份加入其中~~从未吃过带肉一起的烤鱼,对于喜肉的我来说是一件不错的一举两得的事情,于是跟随者导师的脚步学做了这样一款香辣烤鱼,只是根据自己的口味加大了配菜的用量。由于烤箱的限制,只能选一条2斤重的鱼来烤,至于味道嘛。好吃到停不下口~~

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1000g
里脊肉 200g
土豆 200g
洋葱 80g
胡萝卜 80g
香菇 4朵
黄豆芽 60g
香菜 2棵
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
适量
适量
郫县豆瓣 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好鱼和瘦肉。
  • 步骤 2/17
    准备好洋葱、土豆、胡萝卜和香菇。
  • 步骤 3/17
    鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,加入盐和料酒腌制20分钟。
  • 步骤 4/17
    将土豆、胡萝卜、香菇切条,洋葱切丝。
  • 步骤 5/17
    香菜洗切成段,黄豆芽掐去两端备用。
  • 步骤 6/17
    里脊肉切片,加入水淀粉上浆。
  • 步骤 7/17
    烤盘上铺好锡纸,刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
  • 步骤 8/17
    再将鱼放在洋葱上面。
  • 步骤 9/17
    在鱼身上刷上一层油和酱油。
  • 步骤 10/17
    入预热好的烤箱,200度烤15分钟。
  • 步骤 11/17
    土豆入电饼铛煎至土豆表面结痂熟透。
  • 步骤 12/17
    将胡萝卜、香菇和黄豆芽一起放入锅中煸炒后出锅。
  • 步骤 13/17
    锅中留底油,爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色。
  • 步骤 14/17
    加入郫县辣酱炒出红油,烹入料酒,酱油、醋、糖和适量的清水,烧开后关火。
  • 步骤 15/17
    将烤好的鱼取出,将配菜放在上面。
  • 步骤 16/17
    再将肉片和汤汁一起浇在上面。
  • 步骤 17/17
    再将烤盘放入烤箱200度烤10分钟,取出烤盘,撒上香菜即可。
小贴士

1.这道香辣烤鱼属于微辣版,可以根据自己的口味来添加辣椒。

2.鲤鱼也可以根据自己的喜好换成其他鱼类。

3.所有的配菜可以根据自己的口味来搭配。

4.鱼在腌制过程已经加入盐了,在后期烹饪过程中无需再添加。

发布于 2019-11-06
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